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La dégustation du vin n’est pas un rite réservé à quelques initiés, c’est simplement le plaisir d’ouvrir les yeux, exercer son nez et ses papilles.
 Les occasions ne manquent pas ! Un apéritif, un repas entre amis, un plateau télé, une petite faim après une bonne promenade... et le plaisir de la dégustation peut commencer.
Pour une bonne dégustation, il faut d’abord choisir l’instrument principal : le verre. Le mieux adapté est le verre tulipe, appelé aussi « verre à Bordeaux » : évasé à la base et légèrement refermé au sommet. Sa forme favorise une bonne aération du vin et la concentration de ses arômes.
Très important : ne remplir le verre qu’au 1/3 de sa hauteur pour pouvoir l’incliner, et surtout, le tenir par le pied. La dégustation du vin se déroule en trois étapes : examen visuel, olfactif et, enfin, gustatif.
 Examen visuel
Portez votre verre à hauteur d’œil en direction d’une lumière vive et sur fond blanc ou clair. Abaissez ensuite le verre pour observer les nuances contre les parois du verre.
 La couleur du vin peut être intense, signe de puissance, ou plus légère, elle s’accompagne d’un éclat, d’une brillance. En regardant le vin par transparence, on peut juger de sa limpidité.
Les nuances des Bordeaux rouges varient selon l’origine et l’âge du vin. Un vin jeune a souvent une couleur intense, violacée ou pourpre. Avec l’âge, la couleur varie ensuite vers des teintes rubis, cerise ou grenat. Une couleur de tuile orangée ou brune est l’apanage des vins les plus vieux.
Les blancs secs vont de l’incolore au jaune paille, tandis que les vins moelleux et liquoreux offrent des colorations plus marquées allant de l’or pâle à l’ambre.
Examen olfactif
 Sentir un vin, c’est entrer dans un univers de parfums qui peuvent évoquer la nature, les saisons, des matières familières ou sauvages.
La découverte du goût se fait en deux temps : verre immobile d’abord, puis après avoir fait tourner le vin dans le verre de façon à amplifier la perception des arômes et leur intensité.
Essayez, c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !
Examen gustatif
Prendre une petite gorgée de vin, la faire circuler doucement dans la bouche, en aspirant un petit peu d’air pour amplifier les arômes.
Au cours de ce contact prolongé dans la bouche, le vin va révéler peu à peu sa nature : caractère velouté, soyeux ou plus rugueux des tanins sur la langue, puissance ou finesse du goût, et surtout, sensation d’équilibre et d’harmonie.
Dernière étape de la dégustation : avalez le vin et concentrez-vous sur le « souvenir » qu’il laisse dans votre bouche. Tout autant que la couleur ou le bouquet, une bonne persistance des saveurs et des arômes révèle la noblesse du vin.
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